부경엘피씨님의 블로그

안녕하세요, 부경엘피씨입니다.혹시 ‘돼지 체지방률’이라는 단어 검색하셨나요?요즘 의외로 많은 분들이 이 키워드를 찾아보고 계시더라고요. 왜일까요?놀랍게도, 우리가 주변에서 듣는 ‘돼지 같다’는 표현과 달리 실제로는 돼지의 체지방률이 사람보다 낮은 경우도 많기 때문입니다.오늘은 이 흥미로운 사실을 바탕으로, 돼지 체지방률은 평균적으로 얼마나 되는지, 그리고 돼지고기에서 지방이 맛에 어떤 역할을 하는지에 대해 함께 이야기해보려고 합니다.돼지의 평균 체지방률, 사람보다 낮다고?국내에서 사육되는 돼지들의 평균 체지방률은 약 14~18% 수준입니다. 이는 도축 후 지육 기준에서 측정된 수치이며, 사료, 품종, 사육 방식 등에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.그런데 일반 성인의 평균 체지방률은 어느 정도일까요..

안녕하세요, 부경엘피씨입니다.삼겹살이나 목살처럼 두툼한 돼지고기 구울 때, "굽기 전에 소금을 뿌려두면 더 맛있다"는 이야기, 들어보신 적 있으신가요?괜히 멋 부리는 요리사들의 팁 같지만, 사실 이건 실제로 고기 맛을 확실히 바꿔주는 간단한 조리법이에요. 오늘은 이 방법의 원리와, 고기 무게별 소금 양, 시간, 보관까지 실제로 따라 해볼 수 있도록 정리해드릴게요.소금을 미리 뿌려두면, 고기 맛이 달라지는 이유소금을 고기에 뿌리면 겉면의 수분이 일시적으로 빠져나옵니다. 하지만 시간이 지나면, 이 수분은 소금과 함께 다시 고기 안으로 스며들게 돼요. 그 과정에서 고기 속까지 간이 배고, 육즙은 더 잘 보존됩니다.이런 과정을 '염지(鹽漬)'라고 부르며, 해외에서는 '드라이 브라인(Dry Brine)'이라는 용..

안녕하세요, 부경엘피씨입니다. 마트나 정육점에서 고기를 사오고 나면 늘 드는 고민, 한 번쯤 해보셨을 거예요."이 고기, 냉장 보관하면 며칠까지 괜찮을까?"포장일자만 보고 판단하려니 감이 안 오고, 상해버리면 아깝고 걱정도 되고… 그래서 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 고기 냉장보관 기간에 대해 종류별로 얼마나 보관 가능한지, 상태는 어떻게 확인해야 하는지를 정리해보려 합니다. 포장일자 기준, 고기냉장보관기간은 며칠일까?생고기에는 유통기한 대신 '포장일자'만 적힌 경우가 많습니다. 그러다 보니 "며칠까지 보관해도 괜찮은지" 판단이 애매하죠.하지만 고기의 종류와 상태, 보관 환경만 잘 알면 고기를 언제까지 안전하게 먹을 수 있는지 어느 정도 기준을 잡을 수 있습니다.고기 종류별 냉장 보관 가능 기간*고기 ..

안녕하세요, 부경엘피씨입니다.냉동 고기를 가장 맛있게 즐기기 위한 첫 단계, 혹시 뭔지 아시나요?바로 '해동'입니다. 냉동실에 넣어둔 고기를 꺼내는 순간부터, 맛은 달라질 수 있어요.오늘은 우리가 자주 하지만 자주 실수하기도 하는, 고기 해동 방법에 대해 이야기해보려 합니다.어떤 방식이 맛과 안전을 모두 챙길 수 있을까요? 냉동 고기, 어떻게 해동하는 게 가장 좋을까?상황별 해동 방법 비교갑자기 삼겹살이 땡겨서 냉동실 문을 열었는데… 꽁꽁 얼어붙은 고기, 어떻게 해동하고 계신가요?찬물에 담그기, 전자레인지 돌리기, 실온에 두기… 방법은 여러 가지지만, 알고 보면 각각 장단점이 뚜렷해요. 오늘은 상황에 따라 선택할 수 있는 해동법을 비교해드릴게요.1. 실온 해동**빠르지만 식중독 위험이 가장 큽니다실온에 ..

"믿을 수 있는 돼지고기, 부경엘피씨에서 시작됩니다!"부경엘피씨는 국내 최대 규모의 돼지고기 가공 설비를 갖추고, 하루 500두 이상 가공하며 우수한 품질과 안정적인 공급을 자랑합니다.정육점, 프랜차이즈, 식당, 식자재 유통업체 등 다양한 거래처에 신선하고 맛있는 한돈 돼지고기를 제공합니다.​오늘도 돼지고기에 대한 유익한 정보, 함께 알아볼까요? 😊삼겹살을 구워 먹을 때, 어떤 부위에 더 손이 가시나요?윤기 흐르는 고소한 비계 쪽? 아니면 촘촘한 살코기 쪽?사람마다 취향은 다르지만, 삼겹살이 유독 맛있는 건 단순히 부위 때문이 아닙니다.그 안에 숨어 있는 지방의 역할이 크다는 걸 알고 계셨나요?이번 글에서는 우리가 사랑하는 삼겹살 속 '지방'이 어떤 방식으로 고기의 맛을 만들어내는지, 또 어떻게 하면 ..

안녕하세요, 부경엘피씨입니다. 고기를 단순히 '판매하는 기업'이 아니라, 고기를 진짜로 '잘 아는 기업'이 되기 위해 매일 연구하고 고민합니다. 여러분이 고기를 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록, 오늘도 흥미로운 고기 이야기를 들려드릴게요. 고기 좋아하시는 분들이라면 한 번쯤은 들어봤을 거예요. "고기 자주 뒤집지 마. 육즙 다 날아가잖아." 이 말, 왠지 그럴듯하죠.뭔가 '고기 좀 아는 사람'처럼 들리기도 하고요. 그런데 이 말, 과연 과학적으로도 맞는 이야기일까요? 오늘은 그 흔한 고기 굽기 속설 중 하나, "자주 뒤집으면 맛없어진다"는 말의 진실을 파헤쳐보려 합니다.고기 굽기의 진짜 포인트는 '온도' 고기를 구울 때 우리가 신경 써야 할 건 의외로 단순합니다.바로 '온도 조절'이죠.겉면이 탈 정도..

"믿을 수 있는 돼지고기, 부경엘피씨에서 시작됩니다!"부경엘피씨는 국내 최대 규모의 돼지고기 가공 설비를 갖추고, 하루 500두 이상 가공하며 우수한 품질과 안정적인 공급을 자랑합니다.정육점, 프랜차이즈, 식당, 식자재 유통업체 등 다양한 거래처에 신선하고 맛있는 한돈 돼지고기를 제공합니다.​오늘도 돼지고기에 대한 유익한 정보, 함께 알아볼까요? 😊고기를 먹을 때 가장 많이 듣는 말, “지방은 살찌고 건강에 안 좋다.” 특히 삼겹살처럼 기름이 많은 돼지고기는 피하라는 얘기, 한 번쯤 들어보셨죠? 그런데 정말 그럴까요? 돼지고기 지방은 무조건 나쁜 걸까요? 오늘은 우리가 흔히 믿고 있는 ‘지방 = 건강의 적’이라는 고정관념을 조금 더 깊이 있게 살펴보려 합니다.돼지고기 지방, 정말 건강에 해롭기만 할까?..

"믿을 수 있는 돼지고기, 부경엘피씨에서 시작됩니다!"부경엘피씨는 국내 최대 규모의 돼지고기 가공 설비를 갖추고, 하루 500두 이상 가공하며 우수한 품질과 안정적인 공급을 자랑합니다.정육점, 프랜차이즈, 식당, 식자재 유통업체 등 다양한 거래처에 신선하고 맛있는 한돈 돼지고기를 제공합니다.​오늘도 돼지고기에 대한 유익한 정보, 함께 알아볼까요? 😊고기 살 때 '1++ 소고기'는 귀에 익숙한데, 돼지고기는 대부분 그냥 1등급, 2등급 정도로만 보셨죠? 그래서 어떤 분들은 "돼지고기는 1+등급이 없나 보다" 하고 생각하기도 하세요. 그런데 사실, 돼지고기에도 1+등급이 존재합니다. 다만 왜 마트에선 보기 어려운 걸까요?돼지고기 등급, 어떻게 매겨질까?돼지고기는 축산법에 따라 반드시 등급 판정을 받은 후에..

"믿을 수 있는 돼지고기, 부경엘피씨에서 시작됩니다!"부경엘피씨는 국내 최대 규모의 돼지고기 가공 설비를 갖추고, 하루 500두 이상 가공하며 우수한 품질과 안정적인 공급을 자랑합니다. 정육점, 프랜차이즈, 식당, 식자재 유통업체 등 다양한 거래처에 신선하고 맛있는 돼지고기를 제공합니다.최근 전남 지역에서 **구제역(FMD)**이 다시 발생했다는 뉴스 보셨나요? 구제역은 축산업에 막대한 피해를 줄 수 있는 질병으로, 단순히 몇몇 농가의 문제가 아니라 국가 전체 축산 산업에 큰 영향을 주는 중대한 사안입니다. 이번 사태를 통해 우리는 다시 한 번 구제역이 얼마나 위험한 질병인지, 그리고 이를 막기 위해 우리가 무엇을 할 수 있는지를 되돌아봐야 할 시점입니다.*구제역이란?구제역(Foot-and-Mouth D..

"믿을 수 있는 돼지고기, 부경엘피씨에서 시작됩니다!"부경엘피씨는 국내 최대 규모의 돼지고기 가공 설비를 갖추고, 하루 500두 이상 가공하며 우수한 품질과 안정적인 공급을 자랑합니다.정육점, 프랜차이즈, 식당, 식자재 유통업체 등 다양한 거래처에 신선하고 맛있는 돼지고기를 제공합니다.돼지고기에 대한 유익한 정보, 함께 알아볼까요? 😊운동을 열심히 하시는 분들은 단백질 섭취에 정말 신경을 많이 쓰죠?단백질은 운동 후 근육 회복과 성장을 돕는 필수 영양소이기 때문인데요. 보통 단백질 하면 닭가슴살을 먼저 떠올리시겠지만, 돼지고기도 부위별로 다양한 영양 성분을 가지고 있어 운동을 하는 분들에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 돼지고기를 잘 선택하면 훨씬 더 맛있고 영양가 있는 식단을 구성할 수 있..